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美味烤鱼

2012-02-08 14:03:12
83小钟的滋味堂
83小钟的滋味堂 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

今天这个,本来是清炒豆芽,千张肉丝,红烧鲫鱼。实在是,天太热不想炒菜;实在是,又忆起那些个和闺蜜一起过江吃烤鱼的片断。。。

原料:

鲫鱼1条、豆芽、千张各1份、蒜、姜、老干妈、豆瓣酱、盐、糖、孜然、芝麻适量、花椒几棵、香菜一小把。

做法:

1、将鲫鱼清洗干净,去掉鱼鳍,鱼尾(鱼太小,这个在烤的过程中易焦)。沿鱼脊剖成两半。在鱼身上用刀划数条小口,方便入味。鱼身加盐,醋,料酒,姜片腌一会;

2、烤箱预热180度5分钟,烤盘涂色拉油或是铺锡纸,这个我没铺锡纸,清洗的时候肠子都悔青了;

鱼表面刷色拉油,烤箱中层180度烤15分钟,刷混了孜然,芝麻的色拉油。再上层烤5分钟;

3、油锅放油,蒜姜爆香后,加花椒,再加入2大勺豆瓣和1勺老干妈,炒至油亮后加水煮沸;

4、依次加入千张,豆芽,煮约2分钟,加入少许盐,糖调味;

5、将完成的(4)淋在鱼上,继续烤约6分钟;

6、最后在鱼上撒上香菜就OK啦。

就忽视&跳过我那些宣兵夺主的千张和豆芽啊,烤完才发现鱼真小,配料可真多~~~~

不过还很好吃的说,最后吃剩的汤汁也被我煮了面条放进去吃了,呼呼。。。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100dudl.html

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