2012/2/8 14:38

9-11、煸炒出红油后放入葱末、姜末和蒜末煸炒，炒出香味后倒入碗芡炒匀，待芡汁糊化后关火；

12-14、茄子蒸好后取出，把炒好的鱼香肉酱浇在上面，最后点缀上少许香菜末便可上桌享用。

此菜特点；颜色美观、鱼香浓郁、茄子软烂、肉酱浓香。

温馨提示：

1、茄子条切的不要太细，因为正好后还会缩水，出锅后控净水份再浇酱料。

2、炒制鱼香味道的碗汁调制时，比例很重要，比如酱油、白糖和醋，以一二二比例即可，也就是一份酱油两份白糖和两份醋基本就可以，盐等其它适量，蒜末分两次放，爆锅放一半，另一半和碗汁同放就可以。

大炒勺的这款私家菜“鱼香肉酱拌茄条”就做好了。这道菜吃起来既健康又美味，非常不错！供朋友们参考！

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