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鱼香肉酱拌茄条

2012-02-08 14:38:30

授权原创博客:大炒勺
未经作者许可,不得转载或摘编——美食天下

私家菜“鱼香肉酱拌茄条”

今天做一款茄子的健康吃法,叫做“鱼香肉酱拌茄条”。茄子是使用蒸的方法,而与它相伴的是炒制的鱼香味道的肉酱,两者搭配味道非常好。这道菜的具体做法如下。

鱼香肉酱拌茄条

原料:

茄子两条400克,猪肉末80克、葱末15克、姜末10克、蒜末15克、盐1克、味精1克、白糖25克、香醋25克、酱油10克、自制泡椒酱20克、郫县辣酱20克、绍酒15克、淀粉少许、烹调油20克、香菜少许。

鱼香肉酱拌茄条

做法:

1-2、把茄子切条放入笼中,用旺火蒸10分钟;

3-6、勾兑碗芡;碗中放入盐、味精和白糖,再倒入少许酱油和香醋,然后放入黄酒搅匀,搅匀后放少许淀粉和清水勾兑成碗芡;

7、碗芡勾兑好后放入一半的蒜末和葱末备用;

8、炒勺上火烧热,注入适量油,然后先下入肉末煸炒,把肉末的水份煸出后放入泡椒酱和郫辣酱煸炒;

鱼香肉酱拌茄条

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