2012/2/8 14:36

10、把配料，火腿片、冬笋片和香菇片汆烫备用；

11、另起锅，注入适量清汤；

12、汤中放入葱节和姜片；

13、倒入绍酒煮开；

14、用盐、糖、味精调味；

15、调好味捞出葱节和姜片不要；

16、往锅里倒入配料；

17、放入汆烫过的大虾片；

18、撒少许胡椒粉；

19、往锅中再滴几滴香油；

20、放入事先汆烫好的菜心；

21、汤开便可出锅。制作完成。

此菜特点；虾鲜汤清色艳、海味清香扑鼻、虾片嫩滑鲜美、汤汁淡中味鲜、配料清口爽脆、浙南风味一绝！

温馨提示：

1、制作此菜，选用中虾以上个头的为好，离沿海远的地域，可选择冰鲜的青虾即可。

2、敲打虾片时，要选择圆润光洁的器物为好，用空酒瓶最理想。敲打时不宜用力过大，要反复均匀的敲打，不要一次急于求成，把虾肉敲断就不美了，呵呵！

3、如没有鸡汤，用鸡粉调汤也可以，就不需要再放味精了。

大炒勺的这款浙菜食鲜代表菜之一“三片敲虾”就做好了。这道菜吃起来，虾鲜、汤鲜、配料鲜，非常不错！供朋友们参考！

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