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香滑巧克力慕斯

2012-02-08 17:25:39
CANDEY
CANDEY blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

香滑巧克力慕斯(六吋圆形慕斯圈)

这个慕斯蛋糕,现在正限量供应中,你那个小肚子就那么点地方,别光吃这个不正经吃饭了~~

香滑巧克力慕斯(六吋圆形慕斯圈)

原料:

鸡蛋两个、白砂糖70克、低粉55克、可可粉10克、牛奶13克、色拉油13克。

慕斯原料:

淡奶油150克、糖10克、蜂窝巧克力90克、淡奶油80克、牛奶40克、鱼胶片1.5片。

做法:

1、做法参考海绵果酱卷,做一个正方形海绵蛋糕坯,彻底凉透后横切两片。(或者做一个薄的长方形蛋糕坯);

2、用慕斯圈在一片蛋糕上扣出蛋糕片,做慕斯底.再用小一点的圆形切模在另一片上扣出一片小蛋糕片;

3、将吉利丁片放于冷水中,泡至软(可以放进冰箱冷藏浸泡);

4、150克淡奶油中加入糖,打发至有纹路出现即可,放入冰箱冷藏备用;

5、将80克淡奶油和40克牛奶倒入小煮锅,搅拌均匀,小火煮至微沸,熄火;

6、待温度稍降一点(半分钟左右),加入掰碎的巧克力,快速拌至融化;

7、加入泡软沥水的鱼胶片,搅拌均匀,彻底放凉;

香滑巧克力慕斯(六吋圆形慕斯圈)

8、取出打发的淡奶油,取1/3加入,拌匀后全部倒入剩下的淡奶油中,翻拌均匀成慕斯液;

9、将慕斯液放入冰箱冷藏1小时,使其浓稠一些;

10、将慕斯圈放在底托上,底部铺好大蛋糕片,倒入一半的慕斯液,中央放上小蛋糕片,轻轻按压贴合,再倒入剩下的慕斯液,轻轻震动出气泡后抹平表面;

11、放入冰箱冷藏一夜,取出用吹风机热风吹一圈,可轻易脱模,再后期装饰。

香滑巧克力慕斯(六吋圆形慕斯圈)

香滑巧克力慕斯(六吋圆形慕斯圈)

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_48f4eaa50100j9uo.html

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