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老北京炒疙瘩

2012-02-08 17:24:13
平常禅
平常禅 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

老北京炒疙瘩

老北京炒疙瘩

原料:

面粉、豆角、肉、蒜片、蒜苗。

做法:

1、面和得稍微硬一点,揉好后放一边醒着;

2、豆角和肉都切成小丁,豆角丁先用少许油焖熟;

3、面团擀成厚薄均匀的长形面皮,用刀切成等距长条,撒上干面粉,使面条不至相互粘连;

老北京炒疙瘩

4、把条状的面条切成丁,撒上面粉和弄一下,面丁就变成了扁圆形的了,且又不粘连;

老北京炒疙瘩

5、把面丁放在竹屉或漏勺上摇一摇,把多余的面粉摇掉,然后把面丁放入沸水中煮,开锅点一次水后捞出,并浸入凉水中。之后控水备用;

老北京炒疙瘩

6、锅中入油,放入蒜片,炒熟肉丁,并下豆角和面丁,放入酱油、盐调味,起锅前放入蒜苗,炒匀即可。

老北京炒疙瘩

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_50df25970100c1tf.html

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