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蛋糕也清凉-荔枝慕斯

2012-02-08 17:24:11
紫色透明——精致美食生活
紫色透明——精致美食生活 blog
美食天下授权原创博客
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蛋糕也清凉-清凉薄荷桂花香 荔枝慕斯尝一尝

想了半天的题目,改来改去最后决定还是走搞笑路线。我是觉得应该这样读“清凉薄荷桂花香荔枝慕斯尝一尝蛋糕也清凉”哈哈。就当搞笑了,搞笑了哈。

蛋糕也清凉-荔枝慕斯

炼乳戚风(贝印8寸方形活底模)

原料:

蛋黄1个、蛋清1个、砂糖10克、炼乳15ml、玉米油7ml、低粉25克。

做法:

1、蛋黄+炼乳+玉米油搅拌均匀。

2、蛋清分3次加入砂糖打发呈干性发泡。

3、取1/3打发的蛋白与蛋黄液混合。再把混合后的蛋糊与余下的蛋白翻版均匀。

4、筛入低粉,翻拌至无粉状态。

5、倒入模具中,用刮刀抹平,震出气泡。

6、烤箱预热170度,中层 烘焙18分钟左右。烤好后取出倒扣,冷却后脱模。

蛋糕也清凉-荔枝慕斯

荔枝慕斯糊(6寸花形模)

原料:

荔枝500克、牛奶30克、白砂糖20克、淡奶油100克、吉利丁2片、柠檬汁少许。

做法:

1、1斤的荔枝剥掉壳后约250克左右。

2、荔枝放入搅拌机内打成泥。

3、牛奶+砂糖混合后加热至砂糖融化,加入少许柠檬汁。

4、吉利丁冷水泡软备用。在锅中加入荔枝泥稍煮片刻,加入泡软的吉利丁。

5、淡奶油打发,待荔枝糊冷却至室温后混合拌匀。

6、花形模在蛋糕胚上切出造型,周围裹上锡纸。蛋糕垫底,加入荔枝慕斯糊,冷藏一晚。

蛋糕也清凉-荔枝慕斯

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