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瑞士屋顶蛋糕

2012-02-08 17:23:44
要做面包达人的丸子
要做面包达人的丸子 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

瑞士屋顶蛋糕

今天的这个小蛋糕来自孟老师的蛋糕书,做了好几次了,成品都不是很理想,但是我真的没有耐心做下去了,呵呵!

瑞士屋顶蛋糕

原料:

A:黄油70g、细砂糖40g、全蛋1个、低筋面粉50g、杏仁粉60g、白兰地酒1小匙。

B:可可粉15g、杏仁粉45g、低筋面粉15g、蛋白65g、细砂糖30g、酒渍樱桃10颗。

C:刷模子用黄油和高筋面粉适量。

准备工作:

黄油室温软化备用。

做法:

1、将C中黄油融化后,刷到模子上,然后撒上高粉,敲去多余的面粉,放入冰箱中备用;

2、将A中的黄油加入砂糖打发,一点儿一点儿的加入鸡蛋液,充分搅拌均匀;

3、筛入低粉,然后加入杏仁粉和白兰地酒,用刮刀搅拌均匀;

4、将B中的蛋白加入砂糖打发,同时筛入低粉,可可粉和杏仁粉,充分搅拌均匀;

瑞士屋顶蛋糕

5、将两种面糊分别装到两个裱花袋中,将开口剪开;

6、先在模子中挤上一层可可面糊,然后再挤上三条杏仁面糊;

7、摆上一排酒渍樱桃;

8、再挤上杏仁面糊;

9、最后挤上可可面糊;

10、将模子放入已经预热到180°的烤箱内,下层,35分钟;

11、待冷却后脱模即可。

瑞士屋顶蛋糕

丸子小贴士:

1、现在天气较热,所以软化黄油的时间比较短,请不要软化过度;

2、中间加上别的果干也可以,随自己方便取得的果干就好。

瑞士屋顶蛋糕

原文地址:http://wanzi78.blog.sohu.com/155217112.html

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