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火腿芝士面包卷

2012-02-08 17:23:26
乐生活
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未经作者许可,不得转载或摘编

火腿芝士面包卷

火腿芝士面包卷

汤种

原料:水200克、高筋面粉40克。

做法:将面粉过筛后加入凉水,搅拌均匀后放到火上用小火加热,不停的搅拌,熬成糊状就可以离火使用了,放到一边晾凉待用。

火腿芝士面包卷

原料:汤种65克、黄油40克、水60克、中等鸡蛋两个、糖40克(量不要再减了,我已经用得比较少了)、盐5克、酵母5克、高筋面粉200克、低筋面粉100克、青葱适量、火腿一些、芝士粉。

做法:

1、将汤种、一个鸡蛋、糖、盐、两种面粉放到面盆里,把水稍微热一下不要高于50度,把酵母放入水中熔化、然后把它到入以上的原料里,开始揉面了,搅拌均匀揉至面团出筋;(图1)

2、加入黄油,连摔带揉至面筋扩展,一定要多摔几下,把面团的筋摔出来、这个步骤很锻炼臂力;(图2)

3、揉至表面光滑后,放在温暖处进行基础发酵。(图3)完成基础发酵后的面团比以前大了两圈;(图4)

4、把火腿和青葱切成小丁;(图5)

5、面团收口朝下排气拍平,按扁后擀成一个长方形的面片,均匀的撒上火腿和青葱、(图6)再撒上芝士粉;(图7)

6、卷成卷,我将一部分切成小段后放入烤盘中(图8)一部分切成长条放到长型蛋糕盒中;(图9)

7、将切好的面团进行最后的发酵,我把它们放到阳台的窗台上盖上湿毛巾晒了一个小时、发酵好的面团是以前的一倍大;(图10)

8、在发酵好的面团上刷上蛋液,洒上芝士粉;(图11和图12)

9、入已经预热的烤箱180度,烤15分钟;(各家的烤箱情况不同,自己可以增减烤制的时间。)

火腿芝士面包卷

火腿芝士面包卷

注:

不要吃刚出炉的面包,因为其中所含的乳酸和醋酸会伤胃,请待冷却后再食用。喜欢热吃就再用烤箱稍加烘烤。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4dd78ed30100a7du.html

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