飞雪无霜的美食博客 blog

美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

焦糖奶酪：简简单单做甜点

这是一款不用烤箱的甜点。用了果冻粉让牛奶凝固。你也可以用吉利丁片或者是鱼胶粉，但份量要减少，替代品需要先用冷水软化后，隔水加热，效果是一样一样的。

原料：

焦糖浆：

糖40克、水15克、开水50克。

奶酪：

糖30克、果冻粉10克、鲜奶260克、奶油100克。

做法：

1、糖和果冻粉先搅拌好；

2、加入牛奶煮开关火；

3、加入淡奶油搅拌好；

4、将煮好的溶液用筛子过滤一下；

5、倒入容器中，放冰箱冷藏；

6、将白糖，和水，放在小锅中；

7、煮至焦糖色；

8、加入开水即成焦糖浆，冷却后，淋在做好的奶酪上即可。

飞雪有话说：

1、奶酪要放冰箱冷藏两个小时才可以食用。

2、如果没有淡奶油可以用牛奶。

3、焦糖浆在煮的时候，一定要随时观察，用筷子不停的搅拌，一上色即要关火。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/143689156.html