焦糖奶酪
2012-2-8
焦糖奶酪:简简单单做甜点
这是一款不用烤箱的甜点。用了果冻粉让牛奶凝固。你也可以用吉利丁片或者是鱼胶粉,但份量要减少,替代品需要先用冷水软化后,隔水加热,效果是一样一样的。
原料:
焦糖浆:
糖40克、水15克、开水50克。
奶酪:
糖30克、果冻粉10克、鲜奶260克、奶油100克。
做法:
1、糖和果冻粉先搅拌好;
2、加入牛奶煮开关火;
3、加入淡奶油搅拌好;
4、将煮好的溶液用筛子过滤一下;
5、倒入容器中,放冰箱冷藏;
6、将白糖,和水,放在小锅中;
7、煮至焦糖色;
8、加入开水即成焦糖浆,冷却后,淋在做好的奶酪上即可。
飞雪有话说:
1、奶酪要放冰箱冷藏两个小时才可以食用。
2、如果没有淡奶油可以用牛奶。
3、焦糖浆在煮的时候,一定要随时观察,用筷子不停的搅拌,一上色即要关火。
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