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2012/2/8 17:23
炮制KFC的营养早餐－－鸡蛋鲜虾卷
饼皮，可以用合饼的，也可以用单饼的。我是用单饼做的。
鸡蛋鲜虾卷
原料：
鲜虾150克、鸡蛋3个。
辅料：
盐1/4+1/4茶匙、料酒 1/2茶匙、生粉1茶匙、牛奶2茶匙、糖1/4茶匙、香油少许、生菜适量、饼皮4张。
做法：
1、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净，擦干后加入1/4茶匙盐，用手反复抓匀至虾身光亮有黏性，加入料酒和生粉，抓匀，腌制10分钟。将鸡蛋在碗里充分打散，加入牛奶，搅打均匀，再调入剩下的盐和糖，搅拌均匀。生菜洗净沥干水份；
2、炒锅里加入油（比平常炒菜稍宽一些），中火烧至五成热，下入虾仁，滑炒至虾仁变色断生后盛出；
3、锅中剩下的油接着烧热，下入蛋液，翻炒至半熟时将虾仁倒回锅中，一起翻炒至熟，淋少许香油即可盛出；
4、将饼皮上铺上生菜叶和鲜虾炒蛋，卷起即可。
温馨小提示：
1、打蛋液时，加入一勺牛奶，炒出来的蛋更蓬松，味道也很鲜美。但牛奶的量不需要太多，否则就泻了。
2、此菜不需过多调味，炒过虾的油直接炒鸡蛋，就已经非常鲜美了。