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面包条

2012-02-08 17:21:22
飞雪无霜的美食博客
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面包条:体验不一般的面包感觉

今天的这个面包条嘛,我觉得和普通的面包有些不一样。因为很长条,所以在烤的时候水分会蒸发得很快。那么必然这款面包条就会表皮发硬。有种脆脆的感觉,这正是我想要的。而且因为里面的盐加得比较多,所以又有种咸咸的口感。我一下子就吃了三根。再加上表皮的芝麻真是很香哦。

面包条:体验不一般的面包感觉

原料:

面包粉200克、酵母2克、糖10克、盐4克、黄油30克、水110克。

蛋白液少许刷表面

做法:

1、所有材料除黄油外揉至光滑,然后加入黄油至出薄膜;

2、放入容器中;

3、发酵至两倍大;

4、用手指沾面粉,按在面团上,面团不会反弹(如果面团发酵的表面比较平,用手一试,会表面全部塌下去就说明发过了);

面包条:体验不一般的面包感觉

5、分成30克每份的小剂子滚圆,上面盖保鲜膜静置10分钟,(这一步为什么要做,是因为要给面团一个延展的空间,这样在下一步操作的时候就会比较容易,面团也会很听话的);

6、取一份擀长;

7、卷起,每份全部卷起后,盖保鲜膜再静置10分钟(这一步也是为了让面包条再拉长做准备,有了松驰的时间,下一步就会更容易);

8、取一份再擀长,到自己需要的长度就可以,一般和烤盘大小差不多就行了;

面包条:体验不一般的面包感觉

9、在长面条上,刷蛋白液,撒芝麻;

10、将面包条放在烤盘上;

11、再次发酵30分钟(再次发酵的温度以 38度为宜,一般家庭可以放在微波炉里,现在有的烤箱也有发酵功能了,就会让发酵更简单了);

12、烤箱180度预热,上下火18分钟左右即可。

面包条:体验不一般的面包感觉

飞雪有话说:

1、此款小面包,不同于其他面包,非常有嚼头。

2、在烤制的过程中,要注意随时观察,上色即可。

3、表皮酥脆,内心松软,是这个面包条的特色。

原文地址:http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/149024890.html

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