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奶香红豆包

2012-02-08 17:20:18
小小为爱走天涯
小小为爱走天涯 blog
美食中国授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

奶香红豆包

最近很流行一次发酵法做的包子馒头,咱也来跟风凑凑热闹,顺便感谢淡淡的思念和大妈还有太阳草mm贡献的好办法,一次发酵比二次发酵的面团好整形,面团更听话一些,成品馒头包子也不容易塌陷,真的很赞呢!

奶香红豆包

原料:

3杯中筋面粉、1杯温水、1大勺色拉油、2茶勺白糖、3大勺奶粉、1又1/2茶勺酵母、1/8茶勺盐。

红豆沙馅:

1杯红豆、1/3杯白糖(或者按个人口味增减)、2大勺色拉油、水适量。

做法:

1、红豆加足水泡两三个小时,下锅慢慢炖到豆酥皮烂为止,倒入用搅拌机,打成红豆沙浆,然后重新倒回锅里,小火慢慢的翻炒到水分收干,中间分两三次加入白糖和色拉油。

2、用温水加糖,化开酵母,静置5到8分钟。

3、把酵母液,面粉,奶粉,色拉油和盐,全部放入面包机,启动“面条”/“pasta”程序,这个过程只有14分钟,等程序结束后,取出面团,均匀分割成32个小块,分别包入红豆沙,滚圆,垫上剪裁成小块的烤盘纸,放入蒸笼,发酵40分钟左右。这个发酵时间要根据当时的室温来决定,总的来说,发到原来面团体积的两倍大就差不多了。

4、冷水上锅,大火蒸18到20分钟,这个时间要看包子的大小决定哦!蒸好了等5分钟再揭开盖子,这样可以保证豆包不会塌下去。

奶香红豆包

够白够胖,我喜欢!

奶香红豆包

原文地址:http://weiaizoutianyak.blog.sohu.com/153384600.html

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