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家常烙饼详解

2012-02-08 17:19:50
CANDEY
CANDEY blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

家常烙饼详解

家常烙饼详解

原料:

面粉200克、开水(70-80℃)80克、凉水50克。

辅料:

油1汤匙、盐1茶匙、葱花20克。

做法:

1、面粉中一边冲入开水,一边快速搅匀,粗略揉匀后,一点点加入凉水,用拳头不断将水“扎”入面团中,少量多次,直至面团非常湿软,有良好的延展性,扣上盆,松弛30分钟;

2、将面团均匀擀长擀薄;

3、在擀好的面皮上淋上油,抹匀;

4、均匀撒上盐,撒上葱花;

5、从一端开始卷起,收口捏紧;

6、卷好后,分成两等份;

7、取其一,两头捏合,竖起,双手由两端向中央按压成饼;

8、两个都做好后,摞在一起,轻轻擀开擀圆;

9、平底锅倒入少许油,烧热后放入饼坯,中小火煎半分钟至一面定型,翻面再煎一下,盖上锅盖,转小火,烙至两面均匀上色金黄。

家常烙饼详解

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