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葱花脆饼

2012-02-08 17:16:47
紫色透明——精致美食生活
紫色透明——精致美食生活 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

今天的葱花脆饼重点在于薄,越薄越脆,以前焙友们做为了体现分层,我压根就分不好层干脆就薄脆得了。家常葱花饼我婆婆做的特别好,老好吃了。咸淡正好,葱油的味还很浓,想想都口水了。

原料:

富强粉300克、开水180ml、大葱、盐、油。

做法:

1、烫面和面,待不烫手,揉成面团,盖上盖子饧发30分钟;

2、趁着饧面的时间,把葱切好备用。葱花切得尽可能的碎一些,一个是容易出油,另外擀的时候不容易破;

3、饧发好的面团,平均分割等份,我是分成了8份,觉得7份应该比较合适;

4、取一面团,擀成大薄片,上面撒上适量的油,用刷子刷匀;

5、撒上少许盐后,将切好的葱花撒在饼皮上;

6、将饼皮从一侧卷起,卷好后把两头向两边抻一抻;

7、将卷好的卷从一头向内卷起成圆圈,尾部塞在面团下面,松弛10分钟;

8、将卷好的面饼轻轻按扁,用擀面杖擀薄,越薄烙出来的越脆;

9、平底锅内用刷子刷上一层薄油,把擀好的面饼放入,盖好盖子小火烙,盖上盖子水分不容易流失;

10、两面烙至金黄即可。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20100g8tl.html

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