2012/2/8 17:15

慕斯原料：

酸奶150克、淡奶油100ml（加30克糖粉打发）、黄油20克（室温软化）、白砂糖20克、消化饼干6片、吉利丁1片、柠檬汁10克、葡萄干适量。慕斯

慕斯做法：

3个小慕斯

1、消化饼干放在袋子里用擀面杖擀碎；（图2）

2、碾碎好的消化饼屑；（图4）

3、黄油室温软化后加入到消化饼屑中；（图4）

4、用手把消化饼屑和黄油抓匀（图5），抓匀后的样子；（图6）

5、取3个穆斯围边折好，放到底托上；（图7）

6、把消化饼黄油碎平均分配到3个慕斯围边内，用擀面杖压实；（图8）

7、葡萄干放在搅拌机内搅碎，没有搅拌机也可以用刀切碎一些；（图9）

8、酸奶我用的是伊利的优品嘉人，这个酸奶比较稠；（图1）

9、酸奶倒入碗内，加入10克的柠檬汁；（图2）

10、淡奶油隔冰水加糖粉打发到6.7分发；（图3）

11、将葡萄干碎和一半的打发的淡奶油搅拌均匀，加入酸奶糊中，混合搅拌均匀后，加入余下一半打发的淡奶油，混合均匀；（图4）

12、吉利丁冰水泡软；（图5）

13、隔水融化吉利丁，因为酸奶不建议加热，所以把吉利丁隔水融化了；（图6）

14、把融化成液体的吉利丁倒入酸奶淡奶油糊中，混合均匀；（图7）

15、把酸奶淡奶油糊填入慕斯围边中，八分满的样子，冷藏6小时候后填入蓝橙酒冻（；图8）

16、填好酒冻做些装饰即可。（图9）

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