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酸奶葡萄干海洋慕斯

2012-02-08 17:15:57

慕斯原料:

酸奶150克、淡奶油100ml(加30克糖粉打发)、黄油20克(室温软化)、白砂糖20克、消化饼干6片、吉利丁1片、柠檬汁10克、葡萄干适量。慕斯

慕斯做法:

3个小慕斯

1、消化饼干放在袋子里用擀面杖擀碎;(图2)

2、碾碎好的消化饼屑;(图4)

3、黄油室温软化后加入到消化饼屑中;(图4)

4、用手把消化饼屑和黄油抓匀(图5),抓匀后的样子;(图6)

5、取3个穆斯围边折好,放到底托上;(图7)

6、把消化饼黄油碎平均分配到3个慕斯围边内,用擀面杖压实;(图8)

7、葡萄干放在搅拌机内搅碎,没有搅拌机也可以用刀切碎一些;(图9)

8、酸奶我用的是伊利的优品嘉人,这个酸奶比较稠;(图1)

9、酸奶倒入碗内,加入10克的柠檬汁;(图2)

10、淡奶油隔冰水加糖粉打发到6.7分发;(图3)

11、将葡萄干碎和一半的打发的淡奶油搅拌均匀,加入酸奶糊中,混合搅拌均匀后,加入余下一半打发的淡奶油,混合均匀;(图4)

12、吉利丁冰水泡软;(图5)

13、隔水融化吉利丁,因为酸奶不建议加热,所以把吉利丁隔水融化了;(图6)

14、把融化成液体的吉利丁倒入酸奶淡奶油糊中,混合均匀;(图7)

15、把酸奶淡奶油糊填入慕斯围边中,八分满的样子,冷藏6小时候后填入蓝橙酒冻(;图8)

16、填好酒冻做些装饰即可。(图9)

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20100fmxo.html

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