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香葱火腿面包(汤种)

2012-02-08 16:16:46
烤焙一份温暖心情……
烤焙一份温暖心情…… blog
美食中国授权原创博客
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不做又担心手生,弄个软包来保持手感。还是我常用的粉和水1:1比例的汤种,经常有焙友问我这个汤种为什么是干干的,我用的是与粉等量的热水,不是等量的凉水再烧开的,烧的过程中水分蒸发就不够分量了。1:1的比例,水量是比较大的,汤种肯定是粘粘的,不可能是干的。

香葱火腿面包(汤种)

原料:

汤种:高粉50克、开水50克、细砂糖1小匙。

面团原料(8个):高粉250克、汤种50克、细砂糖38克、盐2.5克、酵母3克、蛋38克、牛奶112克。

馅料:火腿8片。

表面装饰:葱末60克、盐少许、蛋2大匙。

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