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南京炒面

2012-02-08 16:16:43
美丽心情
美丽心情 blog
美食中国授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

材料:面条150克、青菜2棵、香肠1小截、绿豆芽1小把。

调味料:酱油、盐、糖、鸡精。

南京炒面

做法:

1、锅内做开水,煮熟面条后过凉水,沥干备用。

2、青菜洗净切段,香肠切片,绿豆芽洗净备用。

3、炒锅内热油,六成热后,依次下入香肠、青菜、豆芽,调入适量盐鸡精,快速翻炒至断生后即起锅。

4、炒锅内重新热油,六成热时,放入面条,调入酱油使其上色,调入适量糖。

5、将步骤3中炒好的菜放入面条中,迅速炒匀,即可起锅。

经验分享:

1、面条不要煮得过久,这样才会筋道。

2、正宗的小炒面是炒菜与炒面一气呵成的,而家里的火候不够大,如果按此做法会出很多水份,影响口感,所以建议先分开炒,最后再混合。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe0100cck0.html

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