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樱桃派

2012/2/8 16:15

派皮的制作:

7、面粉和糖一起过筛到盆里,加入软化的黄油;

8、用手把黄油和面粉彻底揉开,搓成粗玉米粉的状态;

9、将蛋黄、冷水、盐混合均匀,使盐完全溶解;

10、把混合好的蛋黄水倒入第8步的面粉中;

11、轻轻揉成面团。揉好的面团放冰箱中冷藏4小时以上(如果时间不够,也至少冷藏1个小时);

12、冷藏好的面团取出,擀成薄片;

13、把薄片盖在派盘上,用擀面杖滚过派盘,将多余的边切断;

14、除去多余的边角;

15、在派盘底部用叉子叉一些孔,以防止烤的时候底部鼓起;

16、入烤箱,中层,190度烘烤,至派皮表面微黄,质地酥脆(约需要25-35分钟)。烤好的派皮冷却后,填入馅料即可。

樱桃派

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