客户端
美食天下

美食厨房

美食厨房首页 头条 排行 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱您的位置:美食天下 > 美食厨房 > 糕点小吃 > 法式乡村面包

法式乡村面包

2012-02-08 16:14:34

2、现在天气变冷了,基础发酵还比较容易,放在暖气边或被窝里都可以,已经整好形的面包,最后发酵的环境如何保证呢?如果你的烤箱有38度左右的低温是最好的,如果跟我的烤箱一样最低100度怎么办呢?

(1)方法一是老办法,放在烤箱或微波炉里,利用它们相对封闭的特性,同时放碗热水。这方法的缺点是在温度过低的情况下,相对封闭的环境中温度也不能保持很久(毕竟它们都是有孔的),为了保证发酵的顺利进行,需要勤换水,这样容易造成环境湿度过大,影响面包皮。

(2)方法二:把装了整好形的面包的烤盘放在家里暖和的地方,外面套一个大塑料袋(塑料袋不要直接接触面包表皮),再放一碗热水,将塑料袋的口扎好。

(3)方法三:找一个密封性好的能摆下烤盘的大盒子(比如盛海鲜的泡沫箱),将烤盘放进去,同时放碗热水,盖好盒盖。

目前我使用的是后两种方法,有时候还会在方法三的盒子里放一个温度不算很高的热水袋,效果是很不错的

法式乡村面包

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0100bhm2.html

最新推荐

更多

热门专题

更多

最受欢迎的家常菜

更多