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菊花酥

2012-02-08 18:00:38

授权原创博客:薄灰
未经作者许可,不得转载或摘编——美食天下

其实这款菊花酥,是上次给外公和爷爷以前做豆沙酥时一起做的,只是换了个造型,就又是一个美美的点心了。记得大学时就在美食厨房里里看见别人做这个造型的菊花酥,当时很惊讶,居然可以做的这么好看。没想到几年以后,我也可以做到了。其实只要有心,有什么学不会呢?

很喜欢菊花酥的造型,看着它们在烤箱慢慢的绽放自己的美丽,心情也会很好的。拿在手里,每一片花瓣都要舍不得撕了。

在刷蛋黄液时我只点了中间一点点,要是多刷些在表面,一定会好看的多。

菊花酥

水油皮原料:普通面粉200克、猪油80克、水55克、砂糖50克。

油酥原料:普通面粉120克、猪油60克。

内馅:豆沙200克。

表面装饰:蛋黄液芝麻少许。

做法:

1、水油皮材料混合,揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟;

2、油酥材料混合,揉成油酥面团。静置20分钟;

3、把静置好的水油皮面团揉成条状,切成16等分;

4、把油酥面团也切成16等分;

5、取一个水油皮小面团,用手掌压扁,放上一块油酥小面团,包起来;

6、收口朝下,擀开,把上边向下翻折,下边向上翻折;

7、折好的面团再次擀开,再次翻折;

8、再重复一次。(6、7、8一共翻折三次);

9、翻折好的面团静置20分钟;

10、静置好的面团,擀开,包入红豆馅。收口朝下压扁放好;

11、 用剪刀剪10-12个斜口,然后45°翻转;

11、刷蛋黄液,180°中层20分钟左右。

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