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蜜红豆面包卷

2012-02-08 18:00:00

授权原创博客:小智
未经作者许可,不得转载或摘编——美食天下

方子来自CANDEY。

蜜红豆面包卷

原料:

高粉510克、细糖70克、盐5克、牛奶200克、蛋液110克、酵母5克、黄油40克、

做法:

1、除黄油以外的所有原料揉成光滑面团至出筋;

2、加入黄油将面团揉至扩展阶段成薄膜状;

3、第一次发酵1.5小时面团成两倍大小,戳个指洞不回缩即可;

4、面团排气分割成四份,第二次发酵为室温下醒发15分钟;

5、分割好的面团分别擀平,加入蜜红豆后卷起切成小块;

6、第三次发酵,放入烤箱发酵功能,调至38度左右,加一烤盘热水在底层,将面团发酵至两倍大小;

7、发酵好的面团表层刷蛋液;

8、烘烤:180度上下火中层15分钟即可。

蜜红豆面包卷

蜜红豆面包卷

前一阵儿一直在为做面包而苦恼,买了面包机以后很少愿意手工活面,潜藏的懒惰总会在不经意中爆露无疑。最近做面包,即便活面的时间再长,也达不到自己想要的薄膜状效果。每次活面,用面包机至少活面一个半小时,手工再揉半小时,都很难达到扩展阶段。为此我感到很不解,于是还是请教了“爱和自由”。
 
她是这样回答的:首

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