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香辣牛肉面

2012-02-08 17:59:30

授权原创博客:小智
未经作者许可,不得转载或摘编——美食天下

最近家门口一个家常菜馆改成了面馆,餐馆经营的重点简单化了,可却发现其生意更加火爆了。我和老公去了一次,居然还要排号等待,吃个面而已。看价格也不是很便宜,可见现在的人们对美食要求更多的应该是味道。

虽然现在我们的饮食越来越多样化,可有时还是会对一碗面情有独钟,甚至会对一碗面回味无穷,心存惦记,这也就是所谓顺了我们的口。生活节奏日益加快的现代生活,也使我们在某些时候不得不简单化,吃碗好吃的面,就足够心满意足了的。

总以为像这种牛肉面在家里做不出外面的味道,一直没有尝试,一直都是想吃就家门口小店吃一碗,省事,多好。在家休息,总算让我尝试做了一回,也总算打破了我原来的思想,其实在家做的牛肉面,只要调料放全,一样好吃,一样过瘾!成本就自然不用说了,在外面吃两碗的价格,在家怎么也能吃上四五碗,而且牛肉超多!哈~~

香辣牛肉面

原料:

牛腩250克、胡萝卜一根、板面500克。

卤包:

八角两颗、花椒1小撮、桂皮1小段、香叶3片、白芷1片、丁香3颗、干辣椒1个、肉寇2个。

调味料:

葱、姜、蒜、洋葱、香辣酱2汤匙、老抽1茶匙+1/4茶匙、鸡精1茶匙、花椒粉1/4茶匙、盐适量、料酒1 汤匙。

做法:

1、将卤包里用的料全部放在纱布中;

2、用纱布做一个卤料包待用(家里有卤料罐的直接用上即可);

3、牛肉切成大块;

4、将肉放入开水锅中焯一下,去除血沫;

5、高压锅坐开水,将一部分葱姜蒜和卤料包放入其中,倒入料酒;

6、将牛肉倒入,盖上高压锅盖,阀上汽后压制15分钟,关火放汽后打开;

7、打开高压锅盖后,牛肉用筷子能穿透即已压制好;

8、将压好的牛肉块捞出;

9、将洋葱切块,蒜切片,葱姜切末;

香辣牛肉面

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