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老友粉

2012-02-08 17:58:47
拉布拉多鱼
拉布拉多鱼 blog
美食天下授权原创博客
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老友粉

原料:米粉、蒜头、姜末、豆豉、酸笋、干辣椒、鸭架汤、盐。

做法:

1、米粉用冷水泡软后,放入开水中煮制8分熟,捞出沥干水分备用;

2、鸭架汤在砂锅中煮滚备用;

3、锅中不放油,放入酸笋丝小火烘干水汽备用;

4、热锅凉油,放入蒜末、姜末、干辣椒圈、碎豆豉,酸笋丝翻炒出香味后淋入鸭汤,待汤滚开后倒入放米粉的碗中即可。

老友粉典故(来源于网络):

南宁老友粉有着百年历史的美食。据说,一老翁每天都光顾周记茶馆喝茶,有一天因感冒没有去茶馆,周记老板便以米粉,佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等,煮成热米粉一碗,送予这位老友吃。老翁吃后出了一身汗,病状减轻,故由此而得"老友粉"之名。老友粉食之开胃驱寒,深受食客欢迎而经久不衰。如今它已经成为南宁的标志性特色小

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