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翡翠虾饺

2010-06-21 10:53:05
玉池桃红的博客
玉池桃红的博客 blog
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未经作者许可,不得转载或摘编

翡翠虾饺

这一段一直比较忙,也没好好在家呆,今天是周天,终于可以在家休息了,俺在家做了这翡翠虾饺,雪白中透着绿,清淡中飘着鲜香,卖相和味道都很不错。感觉好像是春天来到我家了哦!哈哈。

现在已是春天了,但我们这儿还比较冷,树木花草也都还没返青变绿,与LG商量,等到春暖花开的时候,我们外出爬山游玩的。但这段时间还不行,一是工作太忙,二是外面的天气还比较冷,还是再等等吧。外面依然比较冷,咱就在家鼓捣美食吧。

翡翠虾饺

馅料

原料:

鲜虾500克(去头去壳后剩下只有一半的重量了)、肥猪肉100克、竹笋80克、盐、细砂糖适量、姜汁1茶匙、料酒几滴。

做法:

1、虾洗净,挑去虾线,去壳。

2、竹笋洗净,剁碎。

3、虾仁和肥肉剁碎,放入剁碎的竹笋,再放入适量盐、细砂糖、1/2茶匙姜汁,顺时针方向搅拌起胶即可。

翡翠虾饺

水晶皮

原料:

澄粉200克、玉米淀粉60克、菠菜一棵(加水榨汁140克)、开水140克。

猪油1茶匙(加了猪油就增加了皮的润滑性,不容易裂开,蒸好后也会比较透明)。

以上原料一半用开水和面,一半用煮开的菠菜汁和面。

做法:

1、用一半的澄粉,分次把热开水倒入澄粉内,一边用筷子搅拌成雪花状。

2、再加入一半的玉米淀粉混合。

3、等面团的温度略降低后,用手把面团揉至光滑,再加入1/2茶匙猪油继续揉至均匀。盖上保鲜膜醒15分钟。

4、重复上面的步骤,只不过用榨好的菠菜汁烧开代替了开水,做成了菠菜绿面团。

5、把两种面团分别搓成长条。

6、白色放中间,绿色放两遍,叠在一起粘紧。

7、然后切成小剂,用擀面棍顺直擀成薄片,中间白色纹路要清晰。

8、包上馅料,中间对折粘紧,向中间推出花纹。

9、入笼蒸5分钟即可。

翡翠虾饺

翡翠虾饺

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