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空心菜一菜三吃

2012-02-08 12:35:25
平常禅
平常禅 blog
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一菜三吃--空心菜梗、菜叶分别入馔

清炒空心菜梗

一菜三吃--空心菜梗、菜叶分别入馔

原料:

空心菜1斤、蒜瓣2颗、红尖椒1个、盐1/2小匙。

做法:

1、先将空心菜叶摘下,另作它用。摘去空心菜梗老的部分。清洗干净;

2、用手将菜梗捏破撕成长条,再撕成段。蒜瓣切片,红辣椒切斜圈待用;

一菜三吃--空心菜梗、菜叶分别入馔

              偏白色的空心菜梗比深绿色的嫩                 用手捏破菜梗并撕成条

3、锅中入油,烧热后,下蒜瓣爆香,下空心菜梗和红辣椒翻炒1分钟,调入盐,炒匀即可。

贴心建议:

1、偏白色的空心菜梗比深绿色的嫩。有可能的话,尽量买前者,吃起来无渣。

2、此菜一定要大火,快速翻炒几下就可以了。

3、如果没有时间的话,可以用刀拍碎菜梗,再切断。但因为接触了金属味道,烹好的菜会有水腥味。但是省时。

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