客户端
美食天下

美食厨房

美食厨房首页 头条 排行 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱您的位置:美食天下 > 美食厨房 > 魔幻厨房 > 杨梅豆腐&杏仁豆腐

杨梅豆腐&杏仁豆腐

2012-02-08 12:35:23
乐生活
乐生活blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

琼脂是什么?如何用?--杨梅豆腐&杏仁豆腐

杨梅豆腐&杏仁豆腐

琼脂是以藻类的石花菜制成的明胶产品,是最常用的微生物培养基的固化剂,常用于肉、鱼、禽类罐头和化妆品、药品及牙科医疗。在酿造和葡萄酒工业中用作澄清剂,制作冰淇淋、糕点及沙拉调味料时用作增稠剂,很多燕窝制品里也添加了琼脂。

用藻类制成的琼脂是半透明的,琼脂不溶於冷水,琼脂在使用前要先在冷水了浸泡十多分钟,让它充分吸收水分,它可以吸收相当本身体积20倍的水。然后放到溶液或者水里加热后融化,稀释液在42℃仍保持液状,在37℃凝成紧密的胶冻。琼脂的用量多少可以根据自己的需要达到的效果不同而调节多少。

杨梅豆腐&杏仁豆腐

↑干燥的琼脂条

很多大型超市都有琼脂买,价格不贵,一百克,好大一包,能用很久,售价在十元左右。

杨梅豆腐&杏仁豆腐

↑ 浸泡在凉水里十分钟后的琼脂条,已经喝饱了水,像一根根的“粉条”。

琼脂能在肠道中吸收水分,使肠内容物膨胀,增加大便量,刺激肠壁,引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。琼脂富含矿物质和多种维生素,其中的褐藻酸盐类物质有降压作用,淀粉类硫酸脂有降脂功能,对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰,清热祛湿,滋阴降火,凉血止血。孕妇可以适量食用。

原料:牛奶350毫升、糖水杨梅100毫升、杏仁粉36克、开水80毫升、凉水200毫升、琼脂3克、白糖适量(依据个人口味添加)。

做法:

1、把三克的琼脂用200毫升的凉水泡软;

杨梅豆腐&杏仁豆腐

2、把已经泡软的琼脂条和泡琼脂的水一起做到火上加热到完全融化;

杨梅豆腐&杏仁豆腐

最新推荐

更多

热门专题

更多

最受欢迎的家常菜

更多