2012/2/8 12:34

以下是香椿的营养价值参考资料：

即香椿芽，又叫香椿头、香椿尖，被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，有具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。

功效

1、它含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素” 的美称。

2、香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

3、香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

4、香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。

适用人群：健康人均可食用。

适用量：每餐30~50克。

特别提示：

1、香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、吃嫩；谷雨后，其纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。

健康红绿灯：香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630100h8cu.html