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基础蛋黄酱&无蛋蛋黄酱

2012-02-08 12:34:57
糖醋白菜の幸福滋味
糖醋白菜の幸福滋味 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

世界最具包容力奖-妈妈-爱心蛋黄酱

献给这个全世界都通用且最具影响与包容力的词汇:妈妈。

爱心蛋黄酱

基础蛋黄酱

原料:

鸡蛋黄1个、白糖2勺、食盐1/2勺、少量白胡椒粉、白醋2勺(可用柠檬汁代替)、白酒1/2勺、植物油大约150ml。

做法:

1、蛋黄蛋白分离后,蛋白不用。在蛋黄中加入白糖、食盐、少量白胡椒粉、白酒;

2、将蛋黄打散后,加入白醋(或柠檬汁),继续打散;

3、缓慢加入植物油,一滴一滴的加入后,继续打散,让油与蛋液融合后再加,再打散。不能一次加入太多,否则会分液;

4、一直搅打至全部吸收后,呈半凝固状态,即可。

爱心蛋黄酱

改良后的无蛋蛋黄酱。因为传统蛋黄酱制作过程中为生鸡蛋,不适合孕妇等特定群体。或者有些爸爸妈妈们上了年纪也不适合摄入过高的胆固醇。那么就献上这一杯健康的无蛋蛋黄酱吧!!

无蛋蛋黄酱

原料:

鲜奶150cc、奶粉40g、橄榄油200g、糖60g、柠檬汁少许。

做法:

1、鲜奶,奶粉与糖先搅拌打散;

2、与蛋黄酱一样,分次少量加入橄榄油,搅打至油水完全融合成均匀状态;

3、最后加入少许柠檬汁混合即可。

爱心蛋黄酱

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e20034a0100dbpw.html

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