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美味汤圆十二式

2012-02-08 12:24:36

山珍珠是生长在云南海拔四千尺的一种野生果实,具有乌发及养颜的作用,虽然无味,却口感烟韧,配合用菠菜汁做成的小汤丸,做出如水晶加翡翠般的矜贵效果 。

金陵雨花汤丸

搓成雨花石一般的花纹,其实是芝麻味及原味糯米团的混合,丸子比一般的细小,一口一个,精细可爱。

平海汤丸

对咸味而馅料多多的汤丸一向无甚好感,但惠州的平海汤丸确实很香。馅料有虾米、唐芹、肉碎、冬菇及津白等,肉不过多,却有一股津白及虾米的清香,汤底以猪骨及津白为主,味道同样很清幽,虽然汤丸个子比一般的大,却无损讨好的感觉 。

青豆蓉汤丸

上海王家沙以蟹粉汤丸最知名,但由于香港人不太接受,现已停止供应,跑出的反而是青豆蓉汤丸,选用纽西兰青豆加糖打成蓉,味道跟豆沙颇相似,不过甜度较低,而且有一阵豆香,汤丸呈榄核形,入口感觉更细滑。

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