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美味汤圆十二式

2012-02-08 12:24:36

桂花南瓜汤丸

南瓜汤丸通常以南瓜做皮,这个则以南瓜做馅,外层蘸芝麻增添香口的感觉。汤丸放于桂花糖水内,外香内甜,保证这个元宵节会甜蜜蜜。

翡翠汤丸

新年吃得饱饱滞滞,翡翠汤丸就专为怕腻的人士而设,由糖水至汤丸都属少甜配搭,绿茶味汤丸皮内藏的是红豆白奶黄馅,白奶黄即纯以蛋白做成的奶黄,味道较清,所以加入了有咬口的红豆,试过味道确没有一般的腻,叫人对吃汤丸改观。

菠菜花生蓉汤丸

菠菜做馅的汤丸也不一定是咸的,因为菠菜内加入砂糖及花生,却依然有淡淡菜味,吃起来特别清,也适合大鱼大肉之后食用。[NextPage]

燕窝红宝石汤丸

云南东南部的建水以燕窝驰名,该处的岩燕不同一般的海燕,无腥味而且蛋白质特别丰富,这个红宝石汤丸就是以冰糖健水燕窝作糖水底,每碗都有燕窝,配合甘笋汁皮的小汤丸,很清甜。

定心汤丸

可说是层次感最丰富的汤丸,是云南人过年必吃的早点,馅料有火腿、花生蓉及晒干的云南桔皮,最精彩的是汤底,用云南野生玫瑰,晒干后加入片糖及黄酒放入山洞内发酵半年以上,做成玫瑰花酱储存。吃时宜将汤丸开,让花生粒及桔皮的香跟带清醇酒香的玫瑰花汤融为一体,几种香味同时向味蕾冲击,实在非比寻常。

山珍珠翡翠汤丸

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