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治百病--姜丝穿心莲

2012-02-08 15:01:44
食尚小米
食尚小米 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

夏天可以“治百病”的一道小凉菜—姜丝穿心莲

凉菜—姜丝穿心莲

原料:

穿心莲。

调料:

姜、熟白芝麻、花椒油、香油。

凉菜—姜丝穿心莲

做法:

1、穿心莲洗净,放入锅内焯熟捞出。

2、焯熟捞出的穿心莲挤干水分。

3、姜洗净去皮,切成细丝泡入凉白开水中。

4、控干的穿心莲切成小段捏成球。

5、姜丝捞出放入香油、花椒油碗中浸泡加入盐、鸡精、醋调味也可以加一点蒜茸提味。

6、将浸泡过的姜丝捞出放在穿心莲上,泡的姜汁和调好的汁淋在穿心莲上,撒上白芝麻即可。

凉菜—姜丝穿心莲

做好这个凉拌菜的几个小窍门:

1、穿心莲焯水时要在水中加少许盐及滴几滴食用油,汆烫后马上捞出过凉水,这样可以使穿心莲的颜色翠绿,口感脆嫩。

2、因为在焯水时滴过几滴油,所以拌这个菜时没再放油。也可根据个人喜好滴几滴芝麻油增香。

3、吃完带蒜味的凉拌菜有外交活动可以再喝杯牛奶去口味效果极佳。

穿心莲:据有关药典介绍,穿心莲的主要功效是清热解毒,凉血消肿,可治疗急性痢疾、胃肠炎、感冒发烧和咽喉肿痛等呼吸道炎症,还能解蛇毒。当然卖菜的小贩说菜摊上的穿心莲清热解毒、祛火消炎,功效老大了。

“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”。自古以来中医学家和民间有“生姜治百病”之说。因为姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油;还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。所以,姜在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神等作用;可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状;生姜还有健胃增进食欲的作用,夏令气候炎热,唾液、胃液的分泌会减少,因而影响人的食欲,如果在吃饭时食用几片生姜,会增进食欲;生姜对胃痛亦有缓解或止痛作用,胃炎及胃十二指肠溃疡所发生的疼痛、呕吐、泛酸、饥饿感等用生姜50克煎水喝,可使症状迅速消除。

凉菜—姜丝穿心莲

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050100ip06.html

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