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蒜蓉拌蕨菜

2012-02-08 15:01:44
记忆中那些熟悉的味道
记忆中那些熟悉的味道 blog
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蕨菜到底“致癌”还是“治癌”—蒜蓉拌蕨菜

蕨菜到底“致癌”还是“治癌”—蒜蓉拌蕨菜

原料:

蕨菜、大蒜。

做法:

1、蕨菜摘洗干净,入开水中焯一下;

2、捞出冲凉水,浸泡半天(加点食用碱),中间换水;

3、捞出沥干水分,切成寸段备用;

4、用盐、味精、糖和生抽、醋加少量凉开水稀释兑成碗汁浇在蕨菜上;

5、把蒜瓣剁成蒜末,入油锅中小火炸成金黄;

6、蒜蓉带油浇入蕨菜,拌匀即可。

蕨菜到底“致癌”还是“治癌”—蒜蓉拌蕨菜

温馨提示:

1、老的蕨菜底部要去掉;

2、焯水后的蕨菜要经过一段时间的浸泡,去除部分泥腥味和苦味;

3、蒜蓉可以用生的,只需再加点香油;也可以用这种黄金蒜,视个人喜好。炸蒜茸时一定要用小火,微黄时马上关火,我的蒜蓉炸得有些大了。

4、嗜辣的用辣椒油和花椒油凉拌的效果会更好。

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