2012/2/8 19:08

做法不难，耐热沙煲里做油，下入姜片和葱段，放入已开背的斑节虾，淋入白酒，盖盖中火焗至冒热气，关火。一分钟后，洒入沙姜粉和芫荽，拌匀即可。

斑节虾，外表很是漂亮，也是虾中价格较为昂贵的一个品种。俗称日本对虾、花虾、竹节虾、花尾虾、车虾。在闽南地区很受欢迎。朋友今天买的价格是75元一斤。

【爆炒竹蛏】

竹蛏，又名蛏子王，为海产双壳软体动物，体呈延长形，两壳合抱后呈竹筒状，故得竹蛏之名。

竹蛏不仅滋味鲜美，还富含营养。据药书记载，其肉具有退热、明目、止渴、解酒毒以及妇女劳损下血和通乳等功能，其壳有散结、消炎、通淋、止带功效。总之，对女性比较好。所以，我吃，我吃，我吃吃^_^

【白灼斑节虾】——对于新鲜的虾，闽南人尤其喜欢白灼。这种看似简单的做法，却最为考验食材的新鲜程度。而且，越是简单，其步骤越不容忽视。否则，虾肉老了，口感也逊色多了。

既是白灼，蘸料就格外重要。朋友家的蘸料，一直以来让我赞不绝口。他们绝不是简单的兑制调味料。

相反，蒜、姜、葱、辣椒等蘸料中的辅料都要入油中稍微炒制，出香味后连油一起倒入调味料中。如此花了功夫做出的蘸料，不仅卫生，而且味道，绝对是白灼菜肴的点睛之笔。