墨鱼小烤的做法
□ ～猫猫～ ‖ 一家之“煮” 2008-2-29 9:35:34
小烤，嘿嘿，因为我的墨鱼很小哦~~只有一点点大，一口一个，吃起来很过瘾！！！上海人管这种做法叫墨鱼大烤，我到现在也弄不明白为什么管这做法叫大烤，明明就是红烧嘛！呵呵，不管了，好吃就行！
材料：
鲜小墨鱼，五花肉，红腐乳汁
做法：
1、小墨鱼洗净，入沸水锅焯一下水。
2、热锅入油，七成热，下姜片，蒜茸煸香，再投入五花肉片煸炒几分钟，烹入料酒，加老抽，少少的盐，投入墨鱼块，大火煮沸，改小火焖15分钟。
3、加糖和鸡精，翻一下，再用旺火收浓酱汁，用淀粉勾芡，淋上明油，撒上葱段就可装盘了！
