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2012/2/8 12:35
三宝麻辣虾钳&虾肉菠菜粉丝汤
大部分虾耙子我都把它们清蒸了，沾着酱油、醋和姜沫调成的汁吃了。味道不错，还有很多带黄的，很鲜，很好吃，过瘾！
挑了一些小个的虾耙子，剥皮取肉，用它们做了道汤。
三宝麻辣虾钳
原料：虾钳、芹菜、胡萝卜、藕、葱沫、姜沫、蒜蓉。
做法：
1、将芹菜、胡萝卜、藕切成条。藕在开水里焯一下；
2、用刀背在虾钳上剁两下，把它的外皮剁碎。待会儿炒的时候好进味；
3、锅中倒油，放入陴县辣酱炒出红油，到入大量的葱沫、姜沫、蒜蓉爆出香味后倒入处理好的虾钳翻炒，调入一大勺料酒、半勺酱油、半勺醋、半勺糖；
4、待虾钳变微红后，依次放入藕、胡萝卜、芹菜翻炒；
5、出锅前放点盐调味，陴县辣酱本身就是咸的，盐不用多放了。最后再放点蒜蓉，出锅。
虾肉菠菜粉丝汤
原料：虾耙子肉、菠菜、粉丝、姜丝、葱花。
做法：
1、粉丝放到凉水中泡软；
2、虾耙子放到蒸锅里蒸5分钟，等它初步成型之后取出。用剪子把两边的边剪开，轻轻一揭，皮就下来了，取出的虾肉切碎；
3、锅中做水，不等开锅就把泡软的粉丝放到水中，开锅后放入姜丝，姜丝多放些，海鲜属寒，多放点姜丝，吃完会很舒服；
4、开锅煮大概5分钟后，放入菠菜和虾肉。待开锅两三分钟就关火，调入盐，放点香油就可以了。