2014/11/3 09:52

经营成本成掣肘

对于仍旧存在及变相收取的最低消费，不少饭店的经营者认为是出于成本的考虑。“包间的装修、人工成本总体而言要比大堂高得多，再加上水电费用，经营压力越来越大。”一名从事餐饮行业十多年的湘菜馆老板表示，其实饭店设置的最低消费并不是漫天要价，而是根据每名顾客的平均消费水平乘以包间容纳人数制定而来。使用包间的顾客，因为人多，通常都能够满足最低消费的标准，不会造成太大的浪费。

许多餐企负责人对此表示认同，单间与大厅享受的服务是不同的，在收费方面当然也要有所差异。这就像乘坐火车，普通客车和动车的票价当然不同。有的餐企豪华单间一天的房租成本就要上百元，如果按大厅一样收费，收入可能还抵不上其水电费、服务费，这对企业也是不公平的。

相关细则亟待出台

禁令实施，餐馆如何保证基本的经营成本？一些经营者表示，如果不能用最低消费来要求，就用人数来限定，“可以没有最低消费，但是必须保证包间使用人数，如果人数不够同样不能使用包间。消费者就餐之前我们都会告知，如果感觉不合适可以不在包间消费，如果两个人吃个饭也要用包间，长此以往我们很难经营”。

此外，以后尽量减少豪华包间的装修成本，使之平民化。不少餐馆都打算走一步看一步，慢慢想办法转变经营方式。

也有业内人士认为，《办法》需要出台相关细则。《办法》规定中，只有一句“禁止餐饮经营者设置最低消费”，寥寥十余字，语焉不详，还仅是停留在对最低消费说不、叫停的阶段，而没有进行较为细致且可供参照执行的解读和细化，对具体何种情形属于最低消费范畴并无专门说明，也没有明确消费者维权该向哪个部门投诉。

对此，商务部发言人沈丹阳在10月16日的新闻发布会上曾表示，对于《办法》怎样执行，商务部还在和国务院相关部门及地方商务部门研究具体的办法。

北京商报记者 程拓 徐慧

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