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“神医”张悟本曾制造 “酵母含铝”惊世谬论

2012-05-01 15:52:03

近日,随着各大媒体对“神医”张悟本进行深入的报道,“京城最贵中医”的神秘面纱也逐渐被揭开。而让人感到意外的是,一个自称出生在中医世家、自幼学医,毕业于著名医学院校的“神医”竟然没有相关资历证书。实际上,稍微有点知识的人都可以从他的无数雷人语录中发现其压根就是一个连基本常识都不懂的人。

“酵母含铝”谬论制造公众恐慌

“酵母含铝”是张悟本在湖南卫视《百科全说》节目中公开发表的知名谬论之一。

3月17日,张悟本做客《百科全说》,抛出了一个让人大跌眼镜的言论——“酵母含铝,是引起老年痴呆的罪魁祸首”,诱发了这个行业的一次重大信任危机。。

当节目进行到第13分钟17秒时,嘉宾将话题引到了做馒头上,首先抛出一个让所有人都不得不关注的问题:为什么现在老年痴呆症越来越多了?张悟本解释说,“从营养学角度上来谈,老年痴呆是铅铝中毒引起的。”而随后又抛出第二个关联问题:食物里哪种食物含铝最多?嘉宾自问自答:“过去蒸馒头用碱,现在用酵母了。酵母里面含什么最多?铝和铝是最多的。”嘉宾继续援引生活中的实例作为“证据”,解释为了让馒头好看,酵母把黑色的馒头面给发成白的,于是就要使用有美白作用的铝和铝了,并奉劝观众“不要老吃这些发面的东西。”节目播出后,舆论哗然,由于“名医”的被神化,许多观众甚至没有去追究究竟是不是铅铝中毒引发老年痴呆,究竟发酵食品为何会含铝,就产生了恐慌情绪,网络上也出现了大量争论酵母安全性的帖子。

协会、专家质疑其专家身份,强烈要求为酵母正名

节目播出后,张悟本的“酵母含铝”论引起了中国发酵工业协会的强烈抗议。中国发酵工业协会以及专门从事发酵面食的专家们纷纷谴责这种不负责任的行为,并要求相关人员为此道歉,减少公众恐慌情绪。

3月18日,中国发酵工业协会致函湖南卫视《百科全说》栏目组,表示做客嘉宾关于酵母的部分表述失实,对消费者产生了严重误导,对中国发酵行业带来了负面影响,要求对酵母和发酵食品不实的言论予以更正。

在社会对张悟本的“膜拜”中,突然出现反对的声音,无异于一声惊雷。中国农业大学博士生导师李里特,国家粮食局粮食科学研究院《小麦粉馒头》国家标准起草负责人孙辉研究员等纷纷致函湖南卫视,要求对嘉宾的错误言论进行纠正。

酵母是一种营养丰富的单细胞微生物,主要是由蛋白质和碳水化合物构成的,并且含有丰富的B族维生素和微量元素,主要用来发面、酿酒、微量元素的补充,与人类的伙伴关系已经有几千年的历史,孙辉如是说。

李里特告诉记者:酵母发酵面团依靠的是微生物的代谢作用,属于生物发酵的过程;而含铝泡打粉发酵面团是在高温环境下通过化学反应,产生气体使面团变得蓬松,属于化学反应过程。

现实生活中,酵母发酵的馒头和面包是安全的,但含铝泡打粉的过量使用会导致铝超标,是对人体有害的。《百科全说》中,嘉宾正是因为混淆了酵母与含铝泡打粉的概念,从而出现错误言论。

张悟本诡辩不肯认错

面对中国发酵工业协会以及专家学者的种种质疑,在4月22日的《百科全说》节目中,张悟本不得已纠正了“酵母含铝”的说法。

他说,“酵母是一种天然健康的安全食品,并不含铝等有毒物质,用酵母发酵制作的馒头食用起来是安全的。但一些不法商家为了馒头好看好吃,故意在馒头粉中添加了含铝和铝的化学物质,把黑色的馒头面给发成白的,这样的馒头吃了才会得老年痴呆症”,并再三提醒大家,酵母和泡打粉是两个概念,观众不能混淆概念。

尽管张悟本在节目中纠正了此前关于酵母含铝的错误言论,但是却并没有对其发表的误导性言论进行道歉,而只是表示出现这种误会是观众误解了他的意思,混淆了酵母与泡打粉的概念。实际上,细心的观众已经发现了他前后两次完全矛盾的言论。

神秘的中医世家身份,种种荒诞雷人的观点,张悟本顶着“神医”的名号行走江湖,并且凭借2000元的挂号费荣膺“京城最贵中医”的桂冠。但是经过种种质疑及考证之后人们发现,这位备受追捧的这位“神医”竟然并没有什么资质,所谓的高学历只是函授学习(还没完成学业),自幼学医也并不真实......一份份充满问号的履历会让张悟本显得越来越真实,而荒诞无稽的观点也必定会真相大白,张悟本——一个不懂常识的“神医”。

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