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全球鲨鱼锐减,鱼翅汤应从菜单上删掉

2012/5/1 15:33

联合国相关机构估计,中国每年至少有3000万片鲨鱼翅经香港进口,而且呈上升趋势。尽管目前这种“割鳍”行径在许多热带沿海国家被明令禁止,但对太平洋、印度洋和南大西洋的渔民来说,一片鱼翅卖50美元是笔大钱。而且这些国家几乎也没法阻止外国渔船在本国领海捕鱼。德国《每日镜报》4月20日刊登一篇题为《恶汤》的署名文章称,鱼翅汤应从菜单上删掉……

在马尔代夫潜水没有那么刺激了,因为以前几乎每片暗礁周围都有鲨鱼出没。10年前,在这儿潜水的人可以看到数十条身姿优雅的海中猎手同时在游弋:灰礁鲨、黑鳍鲨和白鳍礁鲨无处不在,以至于几乎不值得将它们写入航海日志。

据说在阿里环礁声名狼藉的“鱼头”珊瑚礁,当地人只能从水中钓出鱼头——其余部分都被鲨鱼吃掉了。此外,马尔代夫的礁鲨对人类毫无危险。但今天遇到它们则成了新鲜事。

在这个岛国当然没人会透露这种从前吸引游人的景观为何突然消失。令潜水者失望的原因藏在高档饭店的汤锅里:鱼翅汤是上流社会爱吃的一道菜。在饭店里,为了吃这道菜,人们最多得付100欧元。

荒谬之处在于:连吃鱼翅的行家都承认鱼翅完全没有味道。风干出售的鱼翅被切碎,以复杂的程序在加入香料的鸡汤、鸭汤里烹制大约7个小时。在此过程中,明胶状的鱼翅像粉丝般膨胀,令汤变稠。行家会再往汤里加点胡椒和醋,然后才把热汤喝下去。

这种汤当然也可以用其它鱼类软骨烹制,而且既不会改变口味,也不会妨害人们咂嘴。但这样一来这道菜就便宜了,不再有气派了。此外,据说鲨鱼翅可以降低高血压,让女人更漂亮,男人更年轻——但这种说法当然没有科学依据。据说最有效的是每条鲨鱼只有一片的背鳍。它最贵,自然也是上流社会接受的惟一鱼翅。

因此鲨鱼的数量在世界各大洋都迅速下降。在大西洋,大多数种类的鲨鱼在15年内减少了约80%,受冲击最严重的锤头双髻鲨甚至减少了90%。

这种自远古时代就生活在地球上的软骨鱼性成熟很晚(一些种类在12岁到18岁才性成熟),而且往往只产一两条后代。因此过度捕捞对它们的影响特别大。因为鲨鱼——很可能自爬虫时代起——处于海洋食物链的顶端,所以其数量的锐减正在改变整个生态系统。广泛的影响甚至令专家都感到惊讶。

因此鲨鱼迫切需要一个院外活动集团——尽管它们既不像小海豹那样可爱,又不像座头鲸那样歌声动听。破坏环境的鱼翅汤则必须从菜单上消失。

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