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2012/5/1 16:26
配方需保密搞不清楚成分
味千拉面广州分部公共事务部负责人陈文君回应称，该公司在香港上市，在深圳、东莞设有专门的工厂生产汤底、配料和面条，而汤料则是从日本进口的，熬制后每天统一配送至全国各间餐厅。“我之前也去厨房、工厂参观过，真的是用熬制的浓汤做汤底，绝对不是用汤粉调制出来的。”
“我们的拉面汤底确实是由浓缩液兑成的，但其浓缩液也是由猪骨等熬制而成。”味千拉面中国总部投资者关系部负责人薛赟向新快报记者介绍，味千汤料是通过熬制工艺，制成味千汤料浓缩包，由全国12个配送中心配送到餐厅，通过一定的比例“还原”成味千白汤。
薛赟同时表示，味千拉面的汤底料由公司向日本方购买，食材和配方对外保密，“连我们也不太清楚它的具体成份”。
钙含量超高只因计算错误？
味千拉面骨汤料经浓缩液兑制，其营养成分因此受到不少消费者质疑。上周五，记者查阅味千拉面的官方网站发现，其“产品的营养”页面上显示：“经中国农业大学食品科学与营养工程学院营养与分析研究室认证，胶原蛋白占蛋白质的含量约15%，钙含量是肉类的10倍、牛奶的4倍。”该资料显示，味千拉面汤底中钙的含量最为突出，“一碗汤的容量是360毫升，含钙量高达1600毫克”。
昨日，味千拉面中国公司对其骨汤钙含量予以公开纠正，公司发布声明称，在味千官网上公布的味千汤的钙含量是浓缩液的检测结果，而非成品拉面汤汁，味千汤底的钙含量是由于浓缩未还原的计算方式错误而致，对此味千已经修改。
记者了解到，珠三角多家味千拉面连锁店关于骨汤钙含量的广告已经撤下。