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孜然煎猪扒

2012-2-8
人
人间烟火:事无事,味无味 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

猪扒,猪里脊肉。为什么叫猪扒,我也不知道。煎猪扒这样的西餐,做的成功,还是自有它的美味儿之处。若做不好,猪扒就变成了柴火。煎猪扒不难,敲打,腌制,裹粉,煎炸四个步骤。按顺序来,万无一失。

孜然煎猪扒

金黄软嫩的猪扒。【孜然煎猪扒】

原料:

猪里脊肉一块、鸡蛋一个、面包糠适量、盐、孜然粉、橄榄油、洋葱、花椒。

做法:

1、里脊肉不宜切的太厚,太薄也不好。5mm以上,1cm以内;

2、切片后敲打的步骤不可少。用刀背或者专门的小肉锤不停的两面都敲打使肉变大,变松;

3、加入调料腌制时要用手多‘按摩’一下,使肉充分吸收调料,这样可使肉更嫩更入味;

4、喜欢酥脆一些的,要多滚一些面包糠。喜欢嫩一些的,则少滚一点。煎的时候要用不粘锅,锅里热油时,先炸一下洋葱和花椒,捞出不要,这样油更加香一些。然后放入肉,用小火或者中小火,一面煎好了再翻面。

金黄软嫩的猪扒。【孜然煎猪扒】

金黄软嫩的猪扒。【孜然煎猪扒】

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160100ho8j.html

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