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奶酥墨西哥

2012-02-08 18:50:10
木棉的美食之旅
木棉的美食之旅 blog
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未经作者许可,不得转载或摘编

奶酥墨西哥

奶酥墨西哥

原料:

高粉250克、糖38克、盐3克、酵母1小勺、鸡蛋36克、奶125克、黄油25克。

做法:

1、后油法将面团揉至扩展,进行基础发酵;

2、基础发酵后的面团分割成8份,滚圆松弛15分钟;

3、松弛后的面团擀成圆形,放入奶酥馅,收口捏紧,放入烤盘进行最后发酵;

4、发酵结束,表面约1/2转圈挤上墨西哥酱即可。

预热180℃的烤箱,中层,15分钟。

奶酥墨西哥

奶酥馅:

黄油60克、糖粉50克、鸡蛋20克、奶粉60克。

做法:

1、黄油室温软化,加入糖粉打发至颜色变白,体积变大;

2、分次加入蛋液,搅拌均匀;

3、加入奶粉切拌均匀即可。

墨西哥酱:

黄油45克、糖粉50克、鸡蛋40克、低粉50克。

做法:

1、黄油室温软化后加入糖粉搅拌均匀,无需打发。

2、少量分次加入蛋液减半均匀。

3、加入过筛低粉拌匀至面糊有光泽即可。

奶酥墨西哥

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_62fc5d810100gplh.html

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