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日式寿司蛋糕

2012-02-08 18:50:09
糍心小志的芳馨小厨
糍心小志的芳馨小厨 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

亲爱的菁妞,看到这个寿司蛋糕卷有想到虾米没有捏?咱从华大毕业后就没有再吃到有着相同味道的台湾寿司卷,记得那条热闹的学生街么?还有每次去都大排长队的寿司卷么?虽然才几块大洋,但却是那么受人喜爱,而那个味道更是让人怀念,怀念的也许并不只是食物本身,更多的是咱形影不离的那段日子~......讨厌,姐又想你了,大学时光有你在身边真好!现在咱虽然没能吃到台湾寿司卷,但素米有关系,咱可以吃烤箱烤的寿司蛋糕卷,一样美味~!一样有芳姐姐在你身边的赶脚~哈哈哈~

从现在开始,我滴的博客里面就多了一个板块,名字叫做——“带着菁菁玩烘焙”,这个板块里面会帮你入门,方便你在深圳做出许多美味来养肥你家的磊子童鞋,哈哈哈~~(不过要想养肥他,非常有难度,谁叫他吃虾米都不长肉肉,羡慕捏~!!!)

跟你说,这个日式寿司卷我们家很多人喜欢捏,我经常做来着哈哈,特别是猪头,非常难得的会连吃很多块~!都要感动死我了都,平时都不吃的...我想是因为我做咸的,还有一点就是里面有肉肉,他喜欢才那么给脸也~呼呼,你知道的,其实我有个最大的目标就是把他培训成喜欢甜点的,不过也是有难度的说...(这个时候我就想到你家磊子喜欢吃甜点~~多美好的事情)

日式寿司蛋糕卷

日式寿司蛋糕卷

约24块(两条寿司卷)

原料:

海苔2张、沙拉少许、香肠1条、小黄瓜1条、肉松少许、芝士片1~2片、寿司帘一份。

A:蛋黄3个、细砂糖15克、色拉油38ml、鲜奶75ml。

B:低粉60克、玉米淀粉10克。

C:蛋白3个糖50克。

做法:

1、将蛋黄与蛋白分开,蛋黄跟蛋白各取一个干净无水无油的模具盛放,将蛋黄打散后加入A中的细砂糖量,搅拌均匀即可;

日式寿司蛋糕卷

2、加入色拉油搅拌均匀至油脂跟蛋黄糊发生乳化,完全吸收后再加入方子中的牛奶,拌均后加入过筛的低筋面粉,用手动搅拌器搅拌均匀,即可放一旁静至待用(要搅拌到如下图无看到干粉跟粉颗粒的状态);

日式寿司蛋糕卷

3、蛋白用电动打蛋器先打至出现较为细致的泡泡后,分3次加入配方C中的细砂糖,将蛋白打发至湿性偏干性发泡即可;(如下图有小弯勾,且蛋白糖细腻有光泽。)

日式寿司蛋糕卷

4、取1/3的蛋白糖至蛋黄面糊中拌均,再将拌均的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糖中,用刮刀翻拌均匀即可倒入已铺上油纸的模具中;

日式寿司蛋糕卷

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