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荷包豆腐

2012-2-8

原料:

南豆腐2块,菠菜芯50克,鸡蛋清50克,熟瘦火退20克,大油10克,鸡油20克,盐5克,味清5克,胡椒粉1克,料酒20克,湿淀粉30克,鸡汤200克。

做法:

1、将豆腐表面粗皮去掉,过细箩成泥。火腿剁成细末。菠菜芯洗净。 取蛋清、5克盐、3克味精、胡椒粉,10克料酒、20克湿淀粉与豆腐泥对一起搅匀。

2、用小勺,抹上大油把豆腐泥挤成丸子,然后用手按平,上面撒上火腿末,上屉蒸5分钟,取出用汤漂上。

3、将鸡汤烧开加入菠菜芯,稍煮后即加豆腐丸子,用火煮透勾芡盛盘,再淋上鸡油便成。

荷包豆腐的做法·美食中国图片-meishichina.com

特色:

鲜嫩软滑,味美适口。

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