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人参燕窝汤

2012-2-8

原料:

燕窝50克,人参10克,清汤500克,姜汁5克,豌豆尖苞10朵,味精1克,精盐2克。

做法:

1、燕窝用清水发4~5小时,捞入盘中,挑净绒毛与杂质,再用沸水发胀。人参去净灰屑,烘干研成细末。燕窝盛碗内,加碱面1.5克,用手轻轻攥匀后,用开水烧入菜碗内,然后滗出水,再用开水浇,反复3~4次,放入盘内,用竹筷挑松散。

2、净锅置中火上,注入清汤,加入参粉、姜汁、味精、精盐,放入燕菜推开,煮一下,加豌豆苞尖,入汤盆内即成。

特色:

成菜后质地滑嫩,鲜美适口,为筵席名贵菜肴之一。

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