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清炖牛肉汤

2012-2-8

原料:

牛肉600克,胡萝卜250克,绍酒15克,葱节、姜片20克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,芹菜末12克。

做法:

1、将牛肉洗净,切成小块,胡萝卜切滚料块或圆柱状。

2、牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻,煮出血水后倒出洗净,取用大砂锅放入牛肉块,加满水,下葱节姜片、绍酒烧沸,撇去浮沫,改用微火保持沸而不腾,炖3小时至酥,捞去葱姜,加入胡萝卜,炖至酥烂,撒上胡椒粉、芹菜末即可。

清炖牛肉汤

特色:

汤汁纯清,肉质酥烂。

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