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棒骨萝卜汤

2012-02-08 15:17:55
美丽心情
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美食中国授权原创博客
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对嗜肉族来说,大萝卜也是个好东西,它能去油腻、助消化,当然咯,肉类食物对大萝卜也是有用的,大萝卜里富含的多为脂溶性维生素,要借助于肉才能被人体吸收,所以说大萝卜与肉类是食物界的最佳拍档应不为过。

棒骨萝卜汤

原料:棒骨2根,白萝卜1根,葱、姜适量。

调料:料酒、鸡精、盐。

做法:

1、棒骨从中砍断,焯水后洗净浮沫备用。

2、萝卜去皮切滚刀块备用。

3、炖锅中水开后,放入棒骨,待水再一次开时,撇尽浮沫。

4、倒入料酒,如家中有菜籽油的话可在这个步骤中滴上三四滴,这个做法能让汤汁浓白。

5、放入拍松的姜块与葱结,改小火炖3小时以上。

6、放入萝卜,再炖30分钟,加盐与鸡精调味即可。

棒骨萝卜汤

经验分享:

1、棒骨虽然事先被焯过水,但是在放入炖锅并在水开后,还是要撇浮沫,以保证汤汁澄清。

2、棒骨汤起码要炖3小时,看到棒骨头上那层软骨裂开,变厚才好。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe0100azte.html

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