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白蛤豆腐汤的做法

2012-02-08 15:15:19
大菜的创意厨房
大菜的创意厨房 blog
美食中国授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

每次看蛤蜊在沸水中一个个地打开,都仿佛看见一朵朵的花在绽放。

蛤蜊的做法挺多,可以炒、可以烤、可以蒸,可是一直觉得白水煮的最好吃。自然天成的美味只需要用最简单的方法去烹饪,仅仅焯熟,仅仅一点盐,便能将蛤蜊的美味烘托到极致。
 
蛤蜊汤的鲜美,不仅仅在于蛤蜊的鲜味融入到了汤中,还有汤里那一朵朵如鲜花般盛开的蛤蜊,那一小块连着壳的嫩肉,让人在唇齿之间体会海洋的味道。那种略带咸涩的甜美,不是那种大体量的贝类能比拟的,如果说一大块扇贝肉能让人感到满足,那么那些小蛤蜊却让人永远意犹未尽,在那一次次的口舌惊喜后空留遗憾。

不过适合白水煮的蛤蜊必须得新鲜,一个不新鲜的滥竽充数的蛤蜊,便会坏了一锅鲜美的汤。紧闭的蛤蜊,总让人想象贝壳里面藏着的秘密,如果是在海滩边拾来的蛤蜊,那么更会让人捉摸不透这种秘密。但是如果不幸拾到一颗死去的蛤蜊,而且又不幸将它仍进了汤锅中,那么“一颗螺蛳打坏一锅汤”的事情就会发生,秘密的被打开总是伴随着欣喜与失望。

一碗蛤蜊汤不仅仅是味觉享受,更是一种视觉的享受。看颗颗盛开的蛤蜊,总让人觉得那是朵朵待采的花朵,可是彼此隔着硬壳,寂寞孤独地开放。

就好像每一个被困在钢筋水泥中的灵魂,隔着冰冷的墙壁,孤独冷艳地开放着。仿佛那首歌:“城市里,像拥挤海洋,人越多,寂寞越开花。。。。。。每朵孤独的花,距离另一朵花,虽如此的靠近,却感觉隔天涯。。。。。。”

城市中的我们,内心就像是一朵朵孤独的花,在铜墙铁壁的保护下,自说自话地,黯然开放着。在热情的刺激下,我们的内心会在一瞬间骤然开放,可是开放后的花朵,左顾右盼间,发现自己拥有的不过是另一种形式的孤独。

白蛤豆腐汤的做法:

白蛤豆腐汤

材料:

白蛤(青蛤、文蛤均可)500克、豆腐半盒、姜片3片、葱花适量、盐少量

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