客户端
美食天下

美食厨房

美食厨房 食疗食补
您的位置美食天下 > 美食厨房 > 汤煲菜谱 > 正文

酸汤鱼头

2012/2/8 15:13

授权原创博客:色尘@琴心茶韵
未经作者许可,不得转载或摘编——美食中国

原料:

胖鱼头、番茄酸汤、泡菜、剁椒、姜、蒜、葱等

备注:番茄酸汤的做法

做法:

1、鱼头清洗干净,用黄酒、盐、胡椒粉腌制;

2、锅中放少许油,热后下剁椒、泡菜翻炒片刻,加入姜片、蒜粒炒香

3、倒入番茄酸汤(番茄与汤都要用)煮开,再倒入高汤(没高汤用清水加海鲜粉也可以)

4、水开后将鱼头放入汤里中火煮到熟(时间根据鱼头大小个人掌握),淋入香油(贵州做法是要加木姜子油的,一种很独特的贵州调味品,我家那瓶还是朋友送的,早就没了)、胡椒粉、豌豆和玉米粒再煮一会,最后撒些葱花即可。

5、装盘时我放了些葱丝和辣椒丝做点缀。

酸汤鱼头

好吃得一塌糊涂!

原文地址:http://wangren188.blog.sohu.com/11998941.html