客户端
美食天下

美食厨房

美食厨房首页 头条 排行 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱您的位置:美食天下 > 美食厨房 > 汤煲菜谱 > 鲜莲红枣水鸭汤

鲜莲红枣水鸭汤

2012-02-08 15:32:54
老鱼家的戏
老鱼家的戏 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

鲜莲红枣水鸭汤

鲜莲红枣水鸭汤

原料:

水鸭子半只、新鲜莲子100克、红枣50克、盐5克、烧酒5克、姜1大块、香葱2根、白胡椒粉少许、食用油少许。

做法:

1、准备好原料;

2、水鸭彻底清洗干净腹腔的内膜血块,并把表面大根的杂毛去除干净,再切成大块备用;

3、锅烧热,在锅表面擦少许油,下鸭块用小火煎至表面金黄,趁出油之际放出拍碎的姜块,并倒入烧酒,此时会升起一阵酒香,并且有可能在锅面点着了明火,不用害怕,要的就是这种效果,继续翻炒片刻,倒入一大碗清水,大火煮开,煮成奶白汤色;

4、将已经煮成奶白汤色的鸭子汤移至砂锅,加入香葱结,用小火炖1个小时;

5、长时间炖煮的鸭汤,汤面上会积上厚厚一层鸭油,需要用汤勺撇干净这层鸭油,撇出的鸭油不要倒掉,用来炒清菜也很好;

6、炖鸭汤的时间,我们来处理新鲜莲子。用刀在莲壳上切一个圈,如图;

7、顺着切痕,很容易就能将莲子从莲壳中取出;

8、再用刀将莲子对半切开,可以看到一条绿色的莲芯,用刀挑出,莲芯不要扔掉,另有用处;

9、在炖好的鸭汤中倒入处理好的莲子;

10、再倒入清洗干净的红枣,大火煮开,再调成小火炖30分钟,调入盐和白胡椒粉即可。

鲜莲红枣水鸭汤

鲜莲红枣水鸭汤

最新推荐

更多

热门专题

更多

最受欢迎的家常菜

更多